Wie versprochen, ein Rezept mit Süßkartoffeln.

Vielleicht eher für 6 als nur für 4 Personen geeignet ist diese Pizza, vor allem, wenn Sie noch Salat davor oder dazu servieren, denn die Pizza wird durch die Süßkartoffel besonders gehaltvoll.

Rezept

150 g Weizen, 50 g Grünkern, 50 g Roggen fein mahlen mit 30 g Hefe, 100 ml Wasser, 3 - 4 EL Olivenöl und Salz kräftig zu einem Teig kneten, dann zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 - 60 min gehen lassen.

1 kleine Zwiebel klein würfeln, in 2 - 3 EL Olivenöl kurz anbraten.

250 g Süßkartoffeln schälen, grob raspeln, zu den Zwiebeln geben, dann 100 ml Gemüsebrühe und 1 TL Basilikum zugeben und 10 min dünsten.

2 Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und Haut abziehen, klein würfeln und mit 100 g Tomatenmark zu den Süßkartoffeln geben, die Masse bei offenen Topf unter häufigem Umrühren nochmals 5 min kochen.

Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und bei 200 0 ca. 10 min vorbacken.

2 Fenchel in dünne Scheiben schneiden, im Gemüsesieb über Gemüsebrühe 5 min dünsten.

1 kl. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, in die restliche Gemüsebrühe geben, mit Kurkuma, Paprika kräftig würzen, 5-8 min dünsten, anschließend mit dem Fenchel mischen, mit Kräutersalz, Pfeffer würzen.

Die Süßkartoffelmasse auf dem Pizzaboden verstreichen, darüber die Fenchel-Blumenkohl-mischung verteilen.

Mit 50 g Parmesan bestreuen, 250g Mozzarella und 50 g Schafskäse in dünne Scheiben schneiden und die Pizza damit belegen und bei 180 0 nochmals 15 min backen.

Tipp
Sie können aber auch geriebenen Emmentaler oder Bergkäse statt des Mozzarella verwenden.

Tipp
Weniger aufwändig können Sie den Fenchel und den Blumenkohl auch gemeinsam dünsten, auch Möhren, Paprika, Zucchini, Broccoli sind als Zutaten geeignet.

Tipp
Wenn ich Pizza backe, verwende ich oft unterschiedliche Beläge auf einem Backblech, hier käme als 2. Variante Champignons mit Zwiebel (und Ananas) in Frage.