Rote Bete Suppe Spezial

abgelegt im Archiv Vollwertrezepte am 21.11.07

Man sagt nicht zu unrecht, das Auge isst mit. Herrlich ist die Farbe folgender Suppe, die sie noch mit weiss und grün garnieren können.

300 g Rote bete säubern und gut abbürsten, in nicht zu große Würfel schneiden.

500 g Süßkartoffeln schälen und in ebensolche Würfel schneiden.

1 kleine Zwiebel und 15 g Ingwer klein schneiden, in 10 g Butter kurz anbraten, dann 400 ml Gemüsebrühe und das Gemüse zugeben.

Alles gut 10 min dünsten und dann im Mixer pürieren, mit Sojasauce, Kräutersalz, Pfeffer, Cayennepfeffer kräftig würzen und nochmals aufkochen.

Vom Herd nehmen und 100 ml saure Sahne zugeben. Gut verrühren und sofort servieren.

Wer will kann noch mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren und evtl. noch einen Klacks geschlagene Sahne vor dem Servieren auf die Suppe geben.