Kartoffel-Romanesco-Auflauf

abgelegt im Archiv BLOG-Kochbuch am 21.11.06

Heute gibt es mal wieder ein recht unaufwändiges Gericht aus dem Backofen.

Und dazu braucht Ihr:

600 g Kartoffeln
1 Romanesco (alternativ geht auch Brokkoli)
2 rote Paprika
3 Zwiebeln
300 g schwarze Bohnen (gekocht gewogen)
1 Pepperoni
3 Eier
1 Tasse Gemüsebrühe
Olivenöl
Toskana-Kräuter
Tomatenmark
Semmelbrösel
Butter

Und so geht´s:

Die Kartoffeln mit der Schale kochen, dann pellen und in Scheiben schneiden.

Den Romanesco in Röschen teilen und in wenig Salzwasser bissfest garen.
Das Kochwasser auffangen, wird später als Gemüsebrühe verwendet.

Paprika in Würfel schneiden.

Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.

Die Pepperoni aufschneiden, Kerne entfernen und sehr klein schneiden. (Aufpassen, dass Ihr Euch die Finger wascht, ehe Ihr z.B. damit in Augennähe kommt, brennt höllisch!)

Zwiebeln kurz in Olivenöl andünsten, Paprika und Pepperoni dazugeben.
Die Bohnen untermischen.
Mit Toskana-Kräutern würzen.

Eine Auflaufform ausfetten.
Die Kartoffelscheiben hineingeben, dann den Romanesco.

Die Zwiebel-Bohnen-Paprika-Mischung darauf verteilen.

Die Gemüsebrühe evt. mit etwas Instant-Brühe aufpeppen. Aber bitte darauf achten, dass Ihr eine Sorte ohne Glutamat erwischt.

Eier und ca. 1 EL Tomatenmark zu der Brühe geben und verquirlen. Das geht übrigens am einfachsten in einem großen Schraubglas. Sollte nur ordentlich zugedreht sein, wenn Ihr nicht noch die Küche putzen wollt. :-))

Die Eier-Mischung über den auflauf gießen.

Dann den Auflauf mit Semmelbröseln bestreuen und mit Butterflöckchen belegen.
Ihr könnt alternativ natürlich auch Reibkäse statt Semmelbröseln und Butterflöckchen nehmen.

Den Auflauf bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.