Grüner Spargel vorteilhaft!

abgelegt im Archiv Ernährung am 30.04.10

Ist Spargel günstig für Abnehmwillige? Durch seine Kalorienarmut sicherlich (praktisch fettlos), durch seine Förderung der Entwässerung bei denen, die nicht mehr schlank sind, ebenfalls. Was man vor zwanzig oder mehr Jahren kaum noch kannte, ist heute geradezu eine Mode geworden: grünen Spargel zuzubereiten. Am besten braten oder grillen ... Der grüne ist nichts anderes als Spargel, der über der Erdoberfläche im Licht wachsen darf - wie auch sonst in der Pflanzenwelt üblich, wird er dann grün.





"Grüner Spargel enthält viel Wasser, so gut wie kein Fett und ist deshalb sehr kalorienarm. Die grüne Spitze ist reich an Folsäure, die wichtig für unser Immunsystem und unsere Verdauung ist. Dazu enthält der Spargel wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, die Mineralien Calcium und Natrium und auch Antioxidantien wie z.B. Gluthation" - so konnte ich es im Koch-Blog von zeit-online lesen. Dort gibt es auch zwei Rezepte.

Ein einfaches Rezept für gerösteten Grünen Spargel mit Olivenöl und Balsamico können Sie hier einsehen. (Den Schinken können Sie ja auch weglassen.)

Noch ein Zitat:
"Eine Portion Spargel kann den täglichen Bedarf an Vitamin C und Folsäure zu über 100 Prozent decken, an Vitamin E zu 90 und an den Vitaminen B1 und B2 zu etwa 50 Prozent.
... Er wirkt harntreibend: Spargel löst Harnsäure-Kristalle aus Nieren- und Muskelzellen. Vorsicht: Bei hoher Harnsäure kann ein akuter Gichtanfall ausgelöst werden. Wichtig: Zu Spargel immer viel trinken (1,5 Liter zusätzlich), weil sonst der Harnsäurespiegel ansteigt. Trick: Schalen als Süppchen auskochen und warm (oder kalt) trinken, reguliert Harnsäurehaushalt.
Er hilft gegen Herzklopfen, denn der Kreislauf wird durch Kalium, Kalzium und Phosphor entlastet. Spargel schützt vor Krebs: Immunologisch wirksame Stoffe wie Glykoside, Flavone, Saponine können die Krankheit bekämpfen.
Das Gemüse hilft aber sogar gegen Verstopfung, denn der hohe Ballaststoffanteil entgiftet den Darm."

Das schreibt Eberhard Au auf bild.de

Bildquelle: joujou bei pixelio.de