Jahreszeit-Gemüse

abgelegt im Archiv Ernährung am 06.11.06

Zum Thema Wintergemüse habe ich unter www.ernaehrungsmed.de einen interessanten Beitrag gefunden:

Auch im Winter ist das regionale Gemüseangebot vielfältig, preiswert und besonders im Hinblick auf die optimale Nährstoffzusammensetzung eine optimale Gelegenheit, seinem Körper etwas Gutes zu tun.
Wer im Winter fit und gesund sein möchte, bei dem sollte Kohlgemüse mehrmals in der Woche auf dem Speiseplan stehen, berichtet heute die Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e.V. aus Aachen.
In den nassen, kalten Monaten zwischen November und Februar ist die Erkältungsgefahr besonders hoch. Gerade in dieser Jahreszeit macht sich eine Unterversorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen schnell unangenehm in Form einer lästigen Erkältung bemerkbar.
Bei diesen Witterungen ist der Organismus zusätzlich auf eine optimale Versorgung mit Vitaminen angewiesen.
Das regionale angebotene Wintergemüse bietet dafür eine geradezu perfekte Grundlage. Die hierzulande typischen Gemüsesorten sind vor allem Kohlsorten wie Blumen-, Rot-, Weiß-, Grün- und Rosenkohl sowie Wirsing, Brokkoli und Kohlrabi. Diese Gemüsesorten strotzen geradezu vor
wichtigen, die Abwehr unterstützenden Vitamine und Mineralstoffen wie Vitamin C, Eisen, Calcium, Phosphor und Magnesium.

Diese Vitalstoff-Kombination ist besonders in der kalten und dunklen Jahreszeit empfehlenswert.
Vitamin C schützt und stärkt den Organismus vor Erkältungsviren. Calcium, Phosphor und Magnesium tragen zur Gesunderhaltung der Knochen bei. Dies ist besonders in dieser Jahreszeit zur Prävention einer Osteoporoseentstehung von großer Bedeutung, da die Sonneneinstrahlung in dieser Zeit wesentlich geringer ist.
Aus diesem Grund bietet sich eine Kombination des Wintergemüses mit fettem Seefisch besonders gut an, da Fisch eine ideale Quelle für Vitamin D
darstellt. Vitamin D benötigt der Organismus zur optimalen Aufnahme des Calciums über den Darm in die Blutbahn.

Des Weiteren weist Kohlgemüse bei einer sehr hohen Nährstoffdichte eine sehr geringe Energiedichte auf. Durch den hohen ballaststoff - und Wassergehalt sorgt der Verzehr von Kohl für eine gute langanhaltende Sättigung bei minimaler Energiemenge. 100 Gramm Kohlgemüse liefern,
je nach Sorte, gerade mal zwischen 15 - 40 Kalorien. Ein weiteres Plus sind die reichlich enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe, die zusätzlich das Immunsystem stärken, so Judith Männich abschließend.

Na, bei so viel gesunden Gründen bin ich jetzt aber gespannt, auf Ihre Rezeptvorschläge für unser BLOG-KOCHBUCH.
Ich freue mich auf Ihre Einfälle.